عسل کارا
واحد نمونه کیفی صنایع غذایی

فرآیند تولید عسل با جمع‌آوری شهد گل‌ها توسط زنبورهای کارگر آغاز می‌شود. آنها شهد را که مایعی قندی و حاوی مواد معطر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است، با خرطوم خود جمع‌آوری و در کیسه‌دان عسلی ذخیره می‌کنند. سپس این شهد خام به کندو منتقل و در حجره‌های شان ذخیره می‌شود. در کندو، زنبورها با افزودن آنزیم‌های بزاقی و عمل تبخیر رطوبت از طریق بال زدن، شهد را تغلیظ می‌کنند و قندهای پیچیده آن را به قندهای ساده تبدیل می‌نمایند تا عسل رسیده با رطوبت زیر ۱۸ درصد تولید شود. در نهایت، زنبورداران شان‌های پرشده را برداشت و با استفاده از دستگاه اکستراکتور (که با نیروی گریز از مرکز کار می‌کند) عسل را استخراج می‌کنند، آن را صاف کرده و برای مصرف بسته‌بندی می‌نمایند.